相信很多經(jīng)營(yíng)過(guò)食堂的商家都有了解到傳統(tǒng)食堂的一些弊端：就餐效率低，剩菜浪費(fèi)，用工成本高等等，雖然這個(gè)團(tuán)餐的市場(chǎng)很龐大，但是其中需要克服多少難題又有誰(shuí)知道呢？

    然而，智慧食堂管理方案的出現(xiàn)，幫助很多食堂經(jīng)營(yíng)者和就餐者解決了非常多的問(wèn)題，為什么說(shuō)智慧食堂能夠解決傳統(tǒng)食堂的問(wèn)題呢?智慧食堂的建設(shè)能夠改變傳統(tǒng)食堂的哪些問(wèn)題？下面就有戈子科技智慧食堂小編帶大家了解一下吧。

    傳統(tǒng)食堂所面臨的問(wèn)題有哪些？

1、就餐效率低下

    無(wú)論是企業(yè)食堂還有學(xué)校食堂，在食堂里的就餐的人數(shù)都是比較多的，每天中午下午去吃飯的人數(shù)基本都是人山人海，而且大部分食堂的面積都是很小，有的甚至排隊(duì)都要到門(mén)口以外的地方，導(dǎo)致大部分人員就餐效率低下，排隊(duì)打飯，排隊(duì)結(jié)算等等，甚至有時(shí)，食堂的就餐人數(shù)過(guò)多，連食堂的門(mén)口都能夠擠滿人。

2、剩菜浪費(fèi)嚴(yán)重

    因?yàn)閭鹘y(tǒng)的食堂很多都是固定的飯菜量，固定的菜，種類樣式一成不變，很容易就會(huì)吃膩，而食堂做菜做都是根據(jù)學(xué)校以及企業(yè)的人數(shù)，憑借已將備餐經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行備餐，無(wú)法做到精細(xì)化，有的時(shí)候飯菜做得太多，很容易造成浪費(fèi)。

3、結(jié)算錯(cuò)誤異常

    在傳統(tǒng)的食堂就餐時(shí)，一般都是人工結(jié)算、刷飯卡為主，而就餐的高峰期，刷機(jī)機(jī)都是一分鐘一刷，而且工收銀員每次都要人工計(jì)算價(jià)錢(qián)后才能刷，手慢的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，這也就導(dǎo)致員工在結(jié)算排著長(zhǎng)隊(duì)的現(xiàn)象，如果這臺(tái)設(shè)備出現(xiàn)問(wèn)題，修理機(jī)器，倘人工結(jié)算的時(shí)候計(jì)算出錯(cuò)，又因?yàn)榧m正數(shù)額浪費(fèi)更多時(shí)間。

4、賬戶消費(fèi)異常

    很多企業(yè)是通過(guò)員工卡植入IC的模式進(jìn)行消費(fèi)，都是通過(guò)服務(wù)器統(tǒng)一管理，再由數(shù)據(jù)中心統(tǒng)一處理，如果某一天數(shù)據(jù)中心出現(xiàn)異常，就會(huì)出現(xiàn)卡余額扣除十元，然后停電或者故障的時(shí)候無(wú)法反饋到數(shù)據(jù)庫(kù)，這筆賬單就直接無(wú)法扣除，服務(wù)器就依舊顯示原來(lái)的價(jià)格。

5、用人成本高

    有的食堂用人數(shù)較多，有的時(shí)候食堂就餐少，就導(dǎo)致部分時(shí)間需要用人，部分時(shí)間又不需要用人，但依舊需要支出成本來(lái)維持人力，就導(dǎo)致部分時(shí)候人力資源存在浪費(fèi)。

    以上的這些問(wèn)題都能夠通過(guò)建設(shè)智慧食堂餐飲模式得到解決，建設(shè)智慧食堂又有哪些優(yōu)點(diǎn)呢？

1.數(shù)據(jù)分析，精細(xì)化管理

    建設(shè)智慧食堂的過(guò)程中，食堂可以通過(guò)用戶的食物消費(fèi)的數(shù)據(jù)，從而與用戶建立聯(lián)系，分析用餐者的用餐偏好。智慧食堂管理后臺(tái)可以設(shè)置了營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)功能，當(dāng)就餐者將所選食物放在智能結(jié)算臺(tái)時(shí)，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)讀取并匯總所有菜肴的熱量、蛋白質(zhì)和脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，為用餐者提供有針對(duì)性的健康建議和個(gè)性化的消費(fèi)導(dǎo)向。后臺(tái)也能記錄用戶就餐者信息，方便食堂管理者日后進(jìn)行精細(xì)化管理。

2.自助結(jié)算，無(wú)需人工

    在食堂經(jīng)營(yíng)中，在食堂就餐高峰時(shí)，排隊(duì)結(jié)算困難是一個(gè)普遍現(xiàn)象。戈子科技智慧食堂智能結(jié)算模式采用自助選餐，自助結(jié)算的方式，無(wú)需人工干預(yù)，用戶自行完成就餐結(jié)算的過(guò)程，大大節(jié)省食堂人工以及運(yùn)營(yíng)成本，使就餐環(huán)境特別整潔有序。

智能結(jié)算臺(tái)的自助結(jié)算流程：

    1.進(jìn)入自選餐廳：顧客進(jìn)入餐廳，首先取托盤(pán)排隊(duì)，開(kāi)始自選就餐旅程。

    2.自助選菜：領(lǐng)取托盤(pán)，在各個(gè)區(qū)域選取所需菜品放入托盤(pán)。

    3.托盤(pán)放置識(shí)別區(qū)：選完所需菜品后到戈子視覺(jué)結(jié)算系統(tǒng)進(jìn)行視覺(jué)識(shí)別結(jié)算。

    4.圖像識(shí)別計(jì)算價(jià)格：托盤(pán)放入視覺(jué)識(shí)別結(jié)算區(qū)，顯示屏?xí)⒖田@示出餐具/菜品名稱、價(jià)格、數(shù)量等信息，同時(shí)系統(tǒng)語(yǔ)音提示“請(qǐng)付款”。

    5.刷卡/手機(jī)支付：經(jīng)過(guò)秒識(shí)別結(jié)算的同時(shí)，系統(tǒng)也會(huì)將價(jià)格傳輸?shù)揭豢ㄍɑ虻谌街Ц督K端，消費(fèi)者只需要刷卡或者把手機(jī)二維碼放在刷卡區(qū)就可完成結(jié)帳，支付成功或失敗系統(tǒng)都會(huì)有智能語(yǔ)音提示。

    6.支付完畢，就餐：當(dāng)滿意菜品已經(jīng)擺在餐桌滿滿一桌，就可以開(kāi)始您的盛宴。

    由此看來(lái)，我們不難發(fā)現(xiàn)，智慧食堂建設(shè)能夠改變傳統(tǒng)食堂的很多問(wèn)題，智慧食堂的建設(shè)能夠想企業(yè)食堂變得更加智能化、數(shù)字化以及精細(xì)化，讓食堂管理變得有數(shù)據(jù)可依，根據(jù)數(shù)據(jù)分析食堂管理經(jīng)營(yíng)情況，這樣既降低食堂剩菜浪費(fèi)，還可以提升食堂經(jīng)營(yíng)效率，避免在就餐者在用餐過(guò)程中排隊(duì)等候，提升用餐體驗(yàn)和結(jié)算效率。